Donnerstag, 3. März 2016

Dinkel Vollkorn Brötchen mit Chia Samen, Sonnenblumenkernen und Leinsamen

Ich wollte heute einmal Vollkorn Brötchen backen nach diesem Rezept von Peter Gradwohl, einem Bäckermeister aus Österreich.




Von Peter Gradwohl und seinem Partner Willi Dungl habe ich ein Vollwert Backbuch von 1976, daraus haben wir vor vielen Jahren schon sehr, sehr leckere Brote gebacken. Das Korn haben wir selbst gemahlen und dazu einen Natursauerteig angesetzt. Besonders das Leinsamenbrot und das Gewürzbrot ist noch sehr gut in meiner Erinnerung. Einen kleinen Nachteil hat das Ganze ja doch, es ist sehr Zeit Intensiv.


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